Holippen oder Eisenkuchen

„Man nehme ein halbes Pfund Mehl und ein Viertelpfund gestossenen Zucker, etwas gestossenen Zimmt, etwas abgeklärte Butter und drey Eyer, und rühre mit Sahne oder Rahm alles zu einem fliessenden Taig; alsdenn backe man es in einem hierzu gehörigen Eisen auf dem Feuer gehörig ab. Das Eisen muß mit Speck bestrichen, gut abgewischt und zu einem jeden Kuchen ein kleiner Löffel voll Taig genommen werden. Bey dem Ausnehmen aus dem Eisen werden sie auf ein rundes Holz gewickelt, welches, wenn sie erkaltet sind, herausgezogen wird. „